油条为什么两根一起炸? 炸油条历史有多久?

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“油条为什么么么是一根一块儿炸?这人 泛科技的小疑问经网友视频视频视频不经意地一问,引来40万 余条跟帖——传承了几百年的早餐小吃为什么么么定型成了现在的模样。记者经过实验发现,油条单根炸时膨胀效果没办法 一根一块儿炸得好。”





  6月17日早上网友视频视频视频在微博上的有有一一两个提问,让从南宋延续至今的油条做法成了当日热议话题。

  日前,有网友视频视频视频说早起买油条时,男人的女人问为什么么么油条要把两条面块捏在一块儿,这人 网友视频视频视频认为是传统习惯所致,但一问做油条的师傅,才发现并且 假若单根油条入锅油炸,则“发”不起来。这人 网友视频视频视频将此事发到网上,于是众多网友视频视频视频争相在微博上转发并求科普,引得超过40万 的转发量以及过万的评论。

  油条究竟为什么么么单独一根就无法膨胀呢?有网友视频视频视频戏称这是原应 情感是什么 ,必须 网友视频视频视频说原应 一根要“相互鼓气”。事实上,油温较高时,接触油的表皮很慢定型阻止膨胀,而一根油条里面柔软未定型的接触面还必须不断向外膨胀变大,一根油条并在一块儿膨胀效果会更好。油温较低时,单根油条要能在外层变硬前充分膨胀。

  油条的历史

  南北朝时期,北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作法子 。   《清稗类钞》中还记载了可是地方称油条为“油炸桧”:“油炸桧,长可一人,捶面使薄,以两条绞之为一,如绳以油炸之,其初则肖人形,上二手,下二足……宋人恶秦桧之误国,故象形似诛之也。”而且,目前多推测油条起源于秦桧的年代,即南宋。

  在油条制作的历史演变中,油条有了多种称法。有叫“油炸果”原应 “果子”的,有叫“天罗筋”的。咸丰年间张林西著《琐事闲录》则更是将各地对油条的称呼做了个梳理:“油炸条面类如寒具,南北各省均食此点心,或呼果子,或呼为油胚,豫省又呼为麻糖,为油馍,即都中之油炸鬼也。”油条当时在北京,是叫“油炸鬼”。

  但油条的起源地是南方还是北方,目前则总是有争议。

  目前,油条虽然 没办法 完整篇 固定的做法。烹饪工艺专业的果壳网网友视频视频视频无不散席对记者说,油条发展到今天,传统配方和现代流行的健康改良版原应 有了很大的变化,原理虽不相同,但目的必须 为了让其蓬松酥脆。

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